有人說(shuō)：“來(lái)到北京，不到長(zhǎng)城非好漢，不吃北京烤鴨真遺憾!”它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

“哇!”只見(jiàn)廚師利索地打開(kāi)爐門(mén)，準(zhǔn)備裝鴨。這種烤法叫全聚德，不直接開(kāi)膛破肚，而是先在鴨的心臟部位開(kāi)個(gè)小洞，把里面的東西掏出來(lái)，再往鴨子的洞里塞上佐料和獨(dú)家秘制的香精，將小洞系上，然后掛在爐內(nèi)烤上一段時(shí)間。

出爐了!鴨子的香味鉆入了我的心田。只見(jiàn)那鴨身黃燦燦的，廚師抓了一把青翠欲滴的香菜放在烤鴨上面。然后抓兩把紫花裝點(diǎn)，把熬好的醬汁澆在上面，最后切成塊。整個(gè)動(dòng)作一氣呵成，無(wú)可挑剔。

嗯，我嘗了嘗，滋滋冒油，鴨皮韌勁十足，鴨肉入口爽滑，簡(jiǎn)直比人間美味還要好吃!再來(lái)一口，烤鴨的香脆，肉的多汁，醬的濃郁，皮的筋道，真是令我永生難忘!吃一口北京烤鴨，好像舌頭上跳華爾茲一樣。

北京烤鴨，地方特色，讓我不能忘懷!