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    過橋米線

    10月1日早上,我和媽媽去云南旅游

    云南省位于中國西南邊陲,省會昆明。云南省簡稱“滇”或“云”,是人類重要的發(fā)祥地之一。而且,云南的過橋米線很有名。

    過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。所屬菜系滇菜??谖哆€很鮮香滑爽。很是好吃。

    “過橋米線”是云南特有的食品,已有百多年歷史,五十多年前傳至昆明,此種食品主輔合一,深受各族人民群眾的喜愛。以特有的滋嫩、鮮香、清爽適口、富于營養(yǎng)而著稱。

    過橋米線有以下幾種類型:

    一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的,俗稱“酸漿米線”工藝復(fù)雜,生產(chǎn)周期長。特點:米線筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型,稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”,方便攜帶和貯藏。食用時,再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬,咬口,線長,但缺乏大米的清香味呢!

    怎么樣?你是不是快流口水了?要真想吃到正宗的過橋米線,那就快來云南吧!

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